Alergia a la leche y al huevo: diagnóstico, manejo e implicaciones en América Latina

Jorge Sánchez, María Nelly Restrepo, José Mopan, Carlos Chinchilla, Ricardo Cardona, .

Palabras clave: alergia e inmunología, hipersensibilidad al huevo, hipersensibilidad a la leche, alimentos, anafilaxia, dieta, desensibilización inmunológica, inmunoterapia, tolerancia

Resumen

La sensibilización a alimentos y el desarrollo de alergias alimentarias viene aumentando en todo el mundo, siendo la leche de vaca y el huevo de gallina los principales alimentos implicados. En la mayoría de los países latinoamericanos no existen guías de manejo y cuando se elaboren deberán adaptarse a las condiciones de la población de cada región.
En el presente artículo presentamos una revisión del manejo de la alergia alimentaria a la leche y al huevo útil para el personal de salud de todos los niveles, así como algunas consideraciones de los factores presentes en los países latinoamericanos.

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  • Jorge Sánchez Fundación para el Desarrollo de las Ciencias Médicas y Biológicas (FUNDEMEB), Cartagena, Colombia Grupo de Alergología Experimental e Inmunogenética, Instituto de Investigaciones Inmunológicas, Universidad de Cartagena, Cartagena, Colombia Grupo de Alergología Clínica y Experimental, Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia
  • María Nelly Restrepo Grupo de Alergología Clínica y Experimental, Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia
  • José Mopan Grupo de Alergología Clínica y Experimental, Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia
  • Carlos Chinchilla Grupo de Alergología Clínica y Experimental, Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia
  • Ricardo Cardona Grupo de Alergología Clínica y Experimental, Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia
Cómo citar
Sánchez, J., Restrepo, M. N., Mopan, J., Chinchilla, C., & Cardona, R. (2014). Alergia a la leche y al huevo: diagnóstico, manejo e implicaciones en América Latina. Biomédica, 34(1), 143-56. https://doi.org/10.7705/biomedica.v34i1.1677
Publicado
2014-03-01
Sección
Revisión de tema