Brotes por Salmonella spp., Staphylococcus aureus y Listeria monocytogenes asociados al consumo de pollo

Marcela Mercado, Jenny Ávila, Marcela Rey, María Montoya, Andrea Gamboa, Ana Karina Carrascal, Diana Ximena Correa, .

Resumen

Introducción. Las enfermedades transmitidas por alimentos son un serio problema de salud pública y,el pollo, uno de los alimentos asociados con ellas.

Objetivo. Determinar la distribución y frecuencia de brotes alimentarios asociados al consumo de pollocontaminado por Salmonella spp., Listeria monocytogenes y Staphylococus aureus, mediante unarevisión sistemática de la literatura científica.

Materiales y métodos. Se buscaron los estudios de brotes asociados a Salmonella spp., S. aureus y L.monocytogenes, en las bases de datos Medline, Pubmed, Science Direct, SciELO, Librería Cochrane(CCRT), Biblioteca Virtual en Salud (BVS), Highwire, HINARI y MedicLatina. Se obtuvieron los datospara el cálculo de odds ratios (OR) mediante la elaboración de tablas de contingencia en el programaRevMan5™.

Resultados. Siete artículos cumplieron con los criterios de inclusión y no se encontraron reportesde L. monocytogenes. El OR global fue de 3,01 (IC95% 2,37-3,81), lo que se interpreta como unaasociación significativa entre el consumo de pollo contaminado y la infección alimentaria. Se presentó heterogeneidad en los estudios incluidos (p=0,03), por lo que fue necesario un análisis por subgruposde microorganismos; para el caso de Salmonella spp., el OR fue de 2,67 (IC95% 2,09-3,41). No se hizoanálisis para S. aureus por reportarse un solo artículo.

Conclusiones. Se encontró un OR de 2,61, lo que indica que hay una fuerte asociación entre el consumode pollo y la adquisición de salmonelosis. El principal factor de riesgo para adquirir salmonelosis es elconsumo de pollo de asadero en los restaurantes.

 

doi: http://dx.doi.org/10.7705/biomedica.v32i3.697

 

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  • Marcela Mercado Grupo de Enfermedades Infecciosas, Departamento de Microbiología, Facultad de Ciencias, Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá, D.C., Colombia
  • Jenny Ávila Grupo de Enfermedades Infecciosas, Departamento de Microbiología, Facultad de Ciencias, Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá, D.C., Colombia
  • Marcela Rey Laboratorio de Microbiología Especializada, Departamento de Microbiología, Facultad de Ciencias, Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá, D.C., Colombia
  • María Montoya Subcentro de Seguridad Social y Riesgos Profesionales, Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá, D.C., Colombia
  • Andrea Gamboa Laboratorio de Microbiología de Alimentos, Grupo de Biotecnología Ambiental e Industrial, Facultad de Ciencias, Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá, D.C., Colombia
  • Ana Karina Carrascal Laboratorio de Microbiología de Alimentos, Grupo de Biotecnología Ambiental e Industrial, Facultad de Ciencias, Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá, D.C., Colombia
  • Diana Ximena Correa Unidad de Evaluación de Riesgos para la Inocuidad de los Alimentos, Instituto Nacional de Salud, Bogotá, D.C., Colombia

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Cómo citar
Mercado, M., Ávila, J., Rey, M., Montoya, M., Gamboa, A., Carrascal, A. K., & Correa, D. X. (2012). Brotes por Salmonella spp., Staphylococcus aureus y Listeria monocytogenes asociados al consumo de pollo. Biomédica, 32(3), 375-85. https://doi.org/10.7705/biomedica.v32i3.697
Publicado
2012-04-20
Sección
Artículos originales